チョコ好きな人やチョコ作りをする人を対象にしています。
この記事を読み終わると、美味しいチョコレートの作り方が理解できます！
作り方でチョコレートの美味しさが変わる！その理由を説明します！
美味しいチョコレートとは？
チョコレートが好きで、おやつに食べる人も多いと思います。
美味しいチョコレートとはなんでしょうか。
人によって個人差がありますが、甘さやカカオの味でしょうか。
しかし、だれにでも共通する美味しいチョコレートの条件があります。
美味しいチョコレートの条件の一つには、くちどけがあるのではないでしょうか。
口に入れた時に、
少し難しい話にはなりますが、
なので、口の中に広がることで、より美味しく感じられるようです。
それでは、
高級なカカオを使っているわけではありません！
くちどけが変化する理由
くちどけの良いチョコレートができる理由を説明していきます。
結論を先に言ってしまいますが、チョコレートは、固め方によってくちどけが変わります。
経験がある方も多いと思いますが、特に夏場の暑い時期に、
そのチョコレートを冷蔵庫で再び冷やして食べようとすると、
それではなぜ、同じチョコレートなのに、くちどけが変わってしまうのでしょうか。
同じ材料なのに不思議ですね。
大切なのは冷やし方
チョコレートのくちどけが変わる理由を説明していきます。
またまた結論を先に言いますが、冷やす速度が関係しています。
チョコレートを冷やす時に、ゆっくり冷やすと硬くなり、
これはなぜかというと、ここからは、化学の話になるので、少し難しくなるので覚えなくて良いですが、
このプラスとマイナスの力はとても弱いので、温めるだけで、
そのため、一度温めると、リセットされた状態になります。
固まるまでの過程で、ある温度以下から繋がり始めるのですので、
プラスとマイナスの力は弱いですが、
そのため、
なので、高級なチョコレートは、
まとめ
美味しいチョコレートの作り方が理解できたと思います。
冷やし方でくちどけが変わる理由を知っていれば、すぐに
チョコレートを作るときに、参考にしてみてください。